筑地市場中新鮮的食材

　　便當對東京忙碌的上班族而言，代表的是一種殘酷。由于沒時間午休，在高度緊張的情況下，只好買便當果腹，因此超市的生意很好。但超市便當的品種數量少，很容易吃膩。相比之下，在銀座附近上班的人則幸福得多，他們可以到筑地市場去買一盒新鮮的鰻魚飯回到公司，對著電腦大快朵頤。

　　筑地是日本飲食文化當中相當重要的一部分，雖然這個地方不是任何一種食物的發源地，但沒有它的存在，東京將有一半的餐館會因為“無米之炊”而宣告倒閉。

　　如果你對日本餐飲文化感興趣，一定要在設定行程時留半天給筑地市場。那里擁有各類的美食，更重要的是，原料都是最新鮮的。

　　去筑地吃東西是有訣竅的。有不少旅游書都會推薦一兩家店，因此去筑地吃東西時，千萬不要因為排隊的人多，就誤以為排隊長短和味道好壞成正比。究竟如何才能知道哪家店更靠譜？那就要買一本日文的筑地指南，雖然介紹你看不懂，但地址基本都和中文一模一樣。

　　去筑地的話，坐地鐵非常方便，我從新宿出發，算上換乘，也只不過20多分鐘。這周圍有兩個地鐵站，一個叫做“筑地市場”，另一個索性就叫“筑地”。兩個地鐵站雖然距離不遠，卻能將你引領到不同的地方。從“筑地市場”出來，進入的是場內區域。從“筑底”下車的話，則是來到主營餐具等食物周邊產品的場外區域。

　　我翻出自己隨身攜帶的日文筑地指南，找到了一家叫做“壽司文”的店。這里的店名是為了紀念壽司始于文政年間的歷史。而就在它的附近，還有一家店叫做“壽司政”。

　　這里的東西的確新鮮，但一看你不會說日語，只能指著英文菜單說Set B或者Set C，便覺得你是外行，多多少少欺負你。一開始店家就給我上了一個玉子燒，按理說這東西屬于甜品的范疇，應該最后端上，于是我用凝視的眼神質疑了一下板前的壽司師傅，他見我這副神情，便微微一笑。自那之后，東西吃的順口，壽司飯捏得也是松實、適宜。